多力微信消息 葵粉都知道 | 揭秘蟹棒生产过程，原来蟹棒里没有螃蟹？-zl尊龙凯时集团

想必大家对蟹棒都不陌生吧？吃火锅、做寿司、蟹柳饭，到处可见它的身影。它口感劲道细腻，鲜味十足，很受小朋友们欢迎。

许多人都以为蟹棒就是蟹腿上的肉，这就不对了。大家想一想，能出这么多肉的螃蟹腿得多贵啊！可是，蟹棒吃起来真的是鲜甜，而且一条一条的有肉有纹理啊！真的不是螃蟹做的吗？还真不是。小葵这就揭秘蟹棒生产的真相！

可有些老人讲：“羊肉是发物，少吃为妙。”

中国语言博大精深，小葵一头雾水：到底什么是发物？

【原料切割搅拌】

蟹棒的主要原料是黄线狭鳕的肉泥，也就是明太鱼。原料准备好后，先将冷冻的肉泥切成块。

将切块的肉泥和调料一起加进搅拌机里，多次搅拌后，会得到质地细腻的肉泥，这个肉泥就是用来制作蟹棒胚子的。这些肉泥在塑形之前，先要用冰来降温，保证表面的光滑。

周围的冰块用来保证肉泥的滑度

【胚子制作】

挤压传送

搅拌好的肉泥会像压面条一样被压出来，同时用大约90℃的蒸汽蒸，形成厚度约为1毫米的薄片，再将薄片贴在滚轴上进行传送，在传送的过程中使其冷却。

挤压成薄片。

在传送带上冷却。

制作压痕

薄片会经过一个制造压痕的机器，每隔1毫米压一道痕。

把薄片卷起来，就得到了一层一层的蟹棒胚子。

【上色】

在塑料膜上涂一层食用色素，上下两层覆盖在胚子上。

上下覆盖着薄膜的胚子经过一个上下同时加热的装置，使色素附着在胚子上，做成蟹腿肉的纹理。

【去膜分装】

去膜

上好色的蟹棒会经过蒸汽加热杀菌，之后为了保鲜，马上用零下十度的空气冷却。冷却好的蟹棒上下两层的膜会被揭掉。

分装

切割好的蟹棒会掉进一个漏斗状的装置，分装到包装盒里。

就像鱼香肉丝里没有鱼，虎皮尖椒也不是老虎皮做的一样。蟹肉棒里面，根本就没有蟹肉！！！

其实它使用鱼糜做的仿螃蟹制品，它模拟了阿拉斯加雪蟹蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，还有蟹肉丝状的质感。

它的原料是明太鱼，学名叫黄线狭鳕，朝鲜、日本和阿拉斯加都是它的重要产地，它储量丰富，即使在对海洋资源可持续性日渐重视的今天，它的年捕捞量仍高达300万吨。

黄线狭鳕鱼肉口感清淡，脂肪含量高，质地细嫩，刺少肉多便于处理，而且价格亲民，是深受人们喜爱的鱼种。

超市里还卖整块做好的黄线狭鳕鱼为原料裹好面粉的黄金鱼排，抚慰着远离海洋的、内陆国家的吃货们。

以黄线狭鳕鱼浆为主料的鱼类制品数不胜数，许多人可能都吃过，只是自己不知道。比如：关东煮里的各种鱼饼和竹轮，还有大家所熟知的蟹棒。

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怎么样？相信许多葵粉知道真相后，都和小葵一样惊呆了！

不过，就像理解“鱼香肉丝”里没有肉丝，但是很美味一样，蟹棒里虽然没有真正的蟹肉，但是它的确鲜甜可口，也是一味美味又百搭的好食材呢！