多力金牌好帮手 | 鳝鱼还能这样做？一口下去惊喜满满！
鳝鱼肉质鲜嫩味美
烹饪方法多种多样
据记载，安名厨田树民父子以鳝为原料，
制作了108样佳肴
即著名的“全鳝席”
其中最有名的一道当属被称作
“开国第一菜”的淮安软兜
薄脆鳝粒是在淮安软兜的基础上
加上了“西米薄脆”这一食材
使得口感更加丰富
软嫩鲜香的鳝鱼肉
碰撞上脆香的西米薄脆
一口下去惊喜满满
吃再多也不会腻！
本期金牌大厨
@大师的菜
本期金牌大厨是
中国烹饪大师
南京二十四·单—淮扬新味创始人
胡杏春
多力浓香花生油色泽清亮
气味芳香
其中所含的不饱和脂肪酸
易于人体吸收
长期食用可以降低人体内胆固醇含量
并且提升记忆力
搭配营养丰富的鳝鱼再合适不过！
食材准备
黄鳝 50克/虾仁 8克
甜豆 5克/西米薄脆 1片
醋 2克/盐 1克/料酒 2克
蒜片 3克/酱油 1克
糖 2克/醋 2克
多力浓香花生油 200克
制作步骤
第一步 鳝鱼改刀
把鳝鱼垫在抹布上防滑，从中间下刀一分为二，然后切粒；水烧开，加香醋、盐、料酒、鳝鱼段，片刻后捞出用凉水冲洗一下备用。
第二步 煸炒鳝鱼
热锅倒入多力浓香花生油，下鳝鱼，煸炒至卷曲后沥油捞出；锅内留少许底油，下蒜片煎香，放入鳝粒煸炒，加入少许酱油、糖，料酒，芡汁煸炒片刻，起锅前加入少许香醋。
第三步 煸炒配料
虾仁和甜豆焯水断生，锅内热少许底油，放入虾仁和青豆滑炒一下出锅。
第四步 摆盘
西米薄脆打底，放上鳝鱼和甜豆虾仁即可。
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