金牌好帮手 | 一众吃货赞不绝口，纸包鱼“包”不住的鲜嫩美味！
说到鱼你会想到什么？
清蒸、红烧、水煮……
说到纸你会想到什么？
书写、绘画……
然而当纸与鱼一相遇
颠覆烤鱼界的纸包鱼
就此开启征服人类味蕾之旅！
纸包鱼放弃传统炭烤
只要有一口平底锅
在家就可以轻松搞定
吃起来也更加健康
鱼肉依旧是那么鲜嫩可口
非常适合一家人围坐一桌大快朵颐
本期金牌大厨
@请叫我蘑菇娘娘
本期金牌大厨是
微博美食视频博主
人气美食大v
请叫我蘑菇娘娘
纸包鱼和传统烤鱼相比
将鱼先蒸后煎
用多力浓香花生油炒制的酱料
完美的融合了多种调味料的味道
形成一种深厚而独特的香气
又在油纸的包裹中
随着温度上升逐渐渗进鱼肉
赋予了更多层次的美味体验
食材准备
草鱼2.5斤/洋葱半颗/芹菜1根
大蒜10粒/绿线椒6个/小米椒6个
葱姜适量/香葱适量
香菜适量/花生碎适量
生抽2勺/豆瓣酱3勺
蚝油1勺/花椒粉1勺
料酒适量/白胡椒粉适量
盐适量/糖适量
多力浓香花生油适量
步骤
1.腌制草鱼
草鱼洗净表面划几刀，切断中间鱼骨，加适量料酒、盐、白胡椒和葱姜，涂抹均匀腌制半小时。水开后蒸10分钟。
2.准备配料
芹菜切丁，洋葱切条，绿线椒、小米椒切段，大蒜切块。
3.炒制配料
锅中加入适量多力浓香花生油，温热后放大蒜中小火炒制。颜色金黄时放葱姜、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油，加生抽、白糖、盐、蚝油、花椒粉调味。放入切好的配菜加水烧开即可。
4.煎鱼
平底锅中刷上适量多力浓香花生油，铺上油纸，放上蒸好的鱼，倒入炒好的料，包上油纸、两头拧紧。中火煮5-8分钟，撒上葱花香菜和花生碎即可。
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