金牌家宴 | 惹味！谁都不讹，就鹅你！广东碌鹅美味到爆灯
广东碌鹅是可与烧鹅比肩的美味
碌鹅的“碌”字不仅是名字
在粤语中还有转动、滚动的意思
碌鹅是指在锅里不断的滚动烹煮
直至入味的的一种做法
是广东许多家庭里的一道家常家宴菜
逢年过节、接待亲朋
更不可少这一道美味的碌鹅
一只火候正好的碌鹅
色泽深邃却不失，肉质滑嫩
一口咬下去，每片鹅肉汁水鲜美
各种香料的味道瞬间喷涌而出
与鹅肉原有的鲜味相互融合
咸香醇厚，当中又带有一丝甜味
当真美味到爆灯！
夏厨陈二十是位讲着粤语的邻家女孩
居住在广东，喜欢“夏”厨
用视频讲述着下厨房的温暖日常
在微博上拥有着超高的人气
这一次，她为大家带来的
就是这道广东经典美食——碌鹅
食 材
鹅 1只/姜75g/红葱头50g
白酒100g/酱油8两/黄片糖2/3片
清水适量/陈皮10g/白胡椒粉10g
多力浓香花生油 适量
步 骤
第一步：煎 制
将110天左右的碌鹅，洗净处理干净。然后锅里放适量多力浓香花生油,用中火将鹅不同的部位反复煎大约五六分钟,直到各个部位金黄色即可
第二步：料汁调制
将锅洗干净烧热后，倒入多力浓香花生油，下姜片、拍好的红葱头、白酒，然后加入酱油上色，再加入黄片糖，最后加入清水、陈皮、白胡椒粉烧开（水跟酱油的比例为5:2）
第三步：焖 制
然后将鹅倒入锅中，淹没鹅的三分之二，烧开后小火焖煮20分钟左右，打开翻另一面接着再焖二十分钟，将鹅提出放入盘中。
第四步：浇汁水
将锅中剩余的汤汁去掉料留下汁水，大火烧开后，将汁水淋在鹅的表皮上使其均匀上色，放入盘中晾凉。
第五步：鹅肉改刀
将晾凉的鹅进行改刀，保留鹅的头部、颈部、翅膀和腿，将鹅肉改刀成一字型的块状摆盘，然后将剩余的汁水淋在鹅肉上即可。
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