地道滋味图鉴 | 去西双版纳，你想好吃什么了吗？
想不出国感受热带雨林的美景？那你一定要来西双版纳。这里的美食也是独一份的好吃，但敢不敢吃就是另外一回事了。
在西双版纳，从食材开始，都足以让你大吃一惊。他们爱食花，比如南瓜花、火烧花、百花，芭蕉花更是常吃的。别的地方常吃的瓜他们看不上，偏爱吃一般人都不知道的“姜饼瓜”。而且他们特别喜欢苦的东西，连豆子也必须是苦的才行。
苦味的除了苦豆，还有刺五加、竹叶菜、树头菜、苦青菜等等，足以可见他们对苦的喜爱了。
西双版纳最主要的民族是傣族，香竹饭是最为熟知的傣族美食了。毫崩，翻译过来是油炸糯米饼。在主食上他们也是偏爱“苦”味，这道苦荞粑粑，配上蜂蜜，可以说是他们的下午茶了。
傣族人吃肉，要比想象中的重口多了。能接受四川的烤脑花的，也不敢轻易尝试西双版纳的这道蒸脑花——切碎的猪脑和猪舌头加入香料，用芭蕉叶包好蒸熟。还有道“牛撒撇”，地道的会加牛小肠里的苦汁，可以说是“暗黑料理”了。
如果上面的你可以接受，觉得好吃，不如再来试试西双版纳的昆虫小吃。酸蚂蚁蛋和烤蝎子，看着十分可怕，要鼓足勇气才能尝试。但是都是高蛋白，还是中草药，对身体很有益的。
论西双版纳的美食，傣菜第一，第二就是哈尼族的美食了。其玛，也就是鸡肉稀饭，将鸡肉和大米熬到软烂，肉香和米香完美融合。
百旺这道美食其实就是肉丁加调味料再加血，看着有点暗黑料理。哈尼族的男子要是做不好这个，怕是找不到女孩子。
哈尼族的也是很喜欢吃“苦”的，比如水煮苦笋就是他们的最爱。简单的做法保留了大部分的苦味，口感也是非常清脆爽口。
这道西双版纳最家常的美食，其实只要把握好小葵分享的诀窍，在家就能做出地道的西双版纳美味。
食材准备
里脊肉200克 | 料酒适量 |盐适量
生抽适量 | 胡椒粉少许 | 淀粉适量
苦笋两支 | 青椒3个 |泡姜1芽
泡椒 1个 | 老姜 1芽| 豆瓣酱适量
花椒粉少许 | 多力浓香菜籽油 适量
详细步骤
1、里脊肉洗净切成薄片，用料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2、苦笋去壳，洗净，切成片。青椒斜切。泡姜泡椒和老姜适量切成丝。少许豆瓣酱剁细加花椒粉兑适量清水调成味汁。
3、锅中加入多力浓香菜籽油，烧热后下肉片和泡椒泡姜老姜丝滑散至变色，控油捞起。
4、底油下苦笋片和青椒翻炒，调入少许食盐，断生后，倒入肉片翻炒。
5、烹入味汁翻炒均匀，调盐味起锅。
炒苦笋时用多力浓香菜籽油
既可保留笋的色泽
也中和减少笋的苦味
增添鲜香
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