一城一味 | 福建不仅仅只有“沙县小吃”，更多的是山珍海味
福州的饮食，向来以“山珍海味”而著称，福州因为临山靠海，所以盛产各类海鲜和山货，福州也就以烹制“山珍海味”而出名了。
福州饮食历史可以追溯到几千年以前，历史悠久，源远流长，极具浓郁的南国地方特色。闽菜中有40%是汤，讲究以汤提鲜，汤是闽菜的精髓，其荤香、不腻的特色，在烹饪领域独占一席。
福州菜是八大菜系之一闽菜的主体，故有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。
一方水土养一方人，福州座充满历史古韵的城市，自然孕育出不少杰出历史名人，尤其是近代以来，先后诞生了100多位颇具影响力的历史人物，在中国近现代史上留下了浓墨重彩的一笔。
林则徐·芋泥藏锋
林则徐，福建候官人，嘉庆十六年赐进士，现位于福州的林则徐纪念馆，是他出生和幼年生活、学习的地方之一。
相传林则徐因为未见过冰激凌受到英美等国领事的耻笑。林则徐就用刚出锅的芋泥“回敬”。洋人烫得吐不出咽不下，流泪捧腮，洋相百出。林则徐悠然地说：“中国名菜槟榔芋泥，外表冷静，内心炽热，与冰淇淋表面冒气、里面冰冷正好相反。”
林徽因·炸牛腰子
林徽因，出生于福建官宦世家。在给沈从文的信中写道：“我能在楼上嗅到顶下层的厨房里炸牛腰子同洋咸肉。”
在偌大饭厅里独自吃饭的林徽因被这香味所馋，加上只身一身自觉凄凉无比，竟然为此哭了一通，后来经过查证，原来牛腰子，就是我们常说的"煎牛排"。
★ 闽系名菜海蛎煎 ★
在福州人看来，海鲜本身就已经各有独特之味，在烹制过程中保持其原味就好，调料只是作为一种佐料，使其本味能够更好地发挥出来。其中代表菜海蛎煎更是名声大噪，红遍大江南北。
今天，就让王府井希尔顿酒店行政主厨——王昊为我们分享这道闽系名菜的美味做法。
- 食材 -
多力浓香花生油 200克
甜辣酱少许、香油少许
鲜海蛎（不带壳，洗净）500克
鸡蛋2个、葱2根、精盐适量
干淀粉（地瓜粉）50克
- 步骤 -
1.将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分；
2.倒入少许多力浓香花生油；
3将葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。平底锅小火倒入多力浓香花生油烧至八成热时将海蛎下锅；
4.摊平，煎一会儿，放入葱，摊平后翻锅煎一煎；
5.上面磕2个鸡蛋摊平再煎另一面；
6.煎熟后淋上香油即可。
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