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游园京梦是坐落于繁华都市中的“私家花园”，不用解释太多，当你一眼看到的时候，你会觉得它是想象中的江南，就应该是吃淮扬菜的地方。

一眼即是江南

昆曲和园林是最能代表江南的元素，餐厅名字选取了昆曲《牡丹亭》的游园“京”梦，这样既把苏州园林的设计理念，用到这整个餐厅的氛围里，又把诗酒茶画的人文情怀融入其中。

游园京梦餐饮设计由知名餐饮设计师唐云一手打造，细微之处见功力，无论是以昆曲中水袖为原型的水晶装饰，还是以典雅的中国团扇作为餐厅符号，餐厅设计处处体现淮扬官邸缩影，给人一眼即是江南的感觉，它在以一种全新的设计理念呈现了一段扬州生活方式的前世今生。

于游园京梦品淮扬滋味

淮扬菜经常被选为国宴，因为清淡的淮扬菜肴南北皆宜，咸甜适中，烧焖见长，合乎营养。淮扬菜有一个很大的“本事”：变寻常为特别、化腐朽为神奇。

所以，馋了亿万人的《风味人间》中也收录了游园惊梦的淮扬佳肴。

淮扬菜是中国四大菜系之一，清淡平和、注重刀功，四季取材不时不食，游园京梦也非常善于把四季不同的食材，制作成精细的淮扬佳肴。比如春天春笋荠菜、夏天鮰鱼鲫鱼，秋天大闸蟹、冬天咸肉……

鸡头米炒太湖白虾仁

丰厚的太湖水，孕育出肥美的太湖河鲜，因而也诞生了许多淮扬名菜。

鸡头米炒太湖白虾仁选用太湖三白之一的白虾，再配上十月中下旬出自于苏州南塘地区的鸡头米，厨师将食材和配料投入清香怡人的优质葵花油中急火快炒后出锅，上桌后就是一盘江南的秋天。

白虾仁肉质细嫩鲜美，吃起来清新爽口、q弹嫩滑，鸡头米口感软糯，葵花油不仅能保持食材的原始的鲜美，还能较好地留住食材中的营养成分。

响油鳝糊

响油鳝糊是淮扬菜的一道经典名菜，成菜历史悠久，历久弥新，经历许多厨师的改良创新，逐步演变现在的口感和外貌。

游园京梦选用高邮湖野生黄鳝，划丝去骨取肉，炒至成熟以后，点缀上蒜泥胡椒和小葱，端到桌前再浇上一勺滚烫的油香醇厚、橙黄透亮的花生油，听到呲啦一声响，这才是真正的响油鳝糊。

香浓花生油是这道菜的点睛之笔，餐厅会特意把淋油的步骤放到客人面前进行。一是为了让客人听到呲啦一声的响，二是滚烫的花生油浇在鳝鱼、蒜泥、胡椒上的一瞬间，能够瞬间激发浓香风味，勾起食欲。

香菇素菜包

功力深厚大师即使用最简单的食材，也能做出最美味素食。香菇素菜包就是这样一道简约而不简单的的人气点心。将新鲜的香菇和青菜洗净切丁，用浓香菜籽油将食材搅拌均匀，使得馅料更加透亮鲜美。

香菇素菜包皮薄而不破，一口吃掉一只，入口顺滑而不腻，熨帖的香味直抵喉咙。

舌尖上的淮扬滋味，不同的菜肴搭配不用的食用油，一菜一格，不时不食。正是这样的美味法则，造就了游园京梦的独特滋味。

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