多力时光机 | 这道“宫保鸡丁”，厨神教您做出不一样的私房味道！
从最简单的豆浆油条，到现点现做的刀削面；从大锅烤羊肉到一顿丰饶的蟹宴；一盅花色繁多的糕点，闻名全国的佛跳墙。每个人心中对中国滋味都有自己的理解。
那么今天就搭乘着多力食光机，我们来做一道简单的宫保鸡丁，体会一下厨神的“中国滋味”。
食材准备
鸡胸肉 250克/花生米 50克 蛋 1个
葱10克/ 姜 10克/蒜 10克/ 菜籽油 10克
干辣椒 8克/ 花椒5粒/ 盐 4克 /
郫县豆瓣酱 30克 / 生抽 10克
老抽 10克/ 料酒 20克 / 生粉 20克
胡椒粉 5克 / 白糖 10克 / 醋 5克
步骤精华在此！
切丁腌制
将鸡胸肉切丁，加入胡椒粉、生抽、少许糖、盐、料酒、生粉、蛋清和菜籽油，轻轻搅拌均匀，静放腌制。
备料
生姜、蒜、大葱、小葱切末。
芡汁
加入糖、生粉、三汤匙左右的醋、料酒和生抽和少许胡椒粉来制作宫保鸡汁备用。
加酱炒制
加入多力葵花籽油，爆香葱和蒜，同时加入豆瓣酱炒香、加入少许花椒、干辣椒，和料酒。加入鸡丁爆炒，淋上宫保鸡汁，边淋边搅动，让汤汁被吸收均匀。
加上葱和蒜，最后加入花生，出锅装盘（或者腰果、核桃仁也可以）。
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宫保鸡丁的添料和炒制技巧
平时做宫保鸡丁，是不是都是只放大葱？鸡丁只下锅炒制9成熟就可以了？今天我来分享一下宫保鸡丁独特的炒制方法以及放葱和油的小秘诀：
①加入大葱的同时可以再加入一些小葱，因小葱的味道比较温和，所以一强一弱，就特别对味！
②爆炒加入多力菜籽油，这样能让鸡肉的鲜嫩跟花生的焦脆相得益彰，同时又可以唤醒宫保鸡丁的多重滋味
③鸡丁滑油，利用高温去烹煮，然后借由热力的交换，让鸡肉瞬间外表熟成，但是里面，还是非常鲜嫩~
您试试，口味是不是更好？
部分图片来自网络，未做商业用途。
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