多力微信消息 葵粉都知道 | 又逢一年之岁尾，山河各地腊味香（内有福利）-zl尊龙凯时集团

寒冬腊月

与咕咚咕咚冒着热气儿的火锅

同样受欢迎的

就是那一口咸香流油的腊肉滋味

所谓“腊七腊八，腌鱼腌鸭”

当铁架上挂着的腊肉越来越多的时候

年味也就越来越浓了……

作为中国人过年餐桌上必不可少的一道美食

腊肉的历史可以追溯到千年以前

古老工艺在岁月洗礼下却愈发精彩

今天小葵就带大家去瞧瞧

山河各地的绝佳腊味

湘西腊肉：黑糊糊的是特色

湘西腊肉由于经过烟熏

所以表面看起来黑糊糊的

然而这并不妨碍它的美味

还使它在腊肉种类中非常具有辨识度

贵州腊肉：红里透白过新年

隔壁贵州的小红肠也是当地一绝

因为使用的肥肉和瘦肉比例十分讲究

所以腌制出的小红肠红里透白

长相分外讨喜

广式腊肉：灿灿金色高颜值

广式腊味很符合广东人的饮食特色

讲究色香味以及形整体设计之完美

所以广式腊味的外表金灿灿的很是好看

湘西腊味：熏烤是关键

湖南的腊肉常用熏制的方法

他们把腌制好的肉挂在熏房内

引燃木屑，然后关闭熏房门

熏后的腊肉还须经过

三四个月的保藏才能使其成熟

四川腊味：花椒不可少

四川腊肉是用花椒、茴香、辣椒等作料炒热然后涂抹在现杀的土猪肉上腌制风干

再用松柏枝、甘蔗皮或椿树皮慢慢熏烤

虽然同样是熏烤

但像花椒这样的香料一定不可少

广式腊味：阳光晒一晒

 广东的腊味和别的地方略有不同

他们从秋季就开始制作腊肉

并且省去了熏制这一步

把肉挂在竹竿上放置在阳光中

通风处晾晒数天方可

湘西腊味：烧到焦黑才好吃

吃湘西腊肉首先把要用来烹煮的腊肉

带肉皮的一面架到柴火上

用明火烧至焦黑有裂缝为止

否则肉皮会无法煮透

然后再将腊肉用热水洗净

之后才可以着手烹饪

四川腊味：搭配辣椒才够味

既然是在四川腌制出的腊肉

端上餐桌后怎可少了辣椒的陪伴

不管是小炒腊肉还是干锅腊肉

多放点辣椒总是没错的

咸咸辣辣的味道

别提多下饭多好吃了

广式腊味：原味足以香满堂

色泽光润、肉质紧实、有嚼劲

还带着微醺的甜酒风味

广式腊肠在制作好的那一刻已经风味俱佳

因而在烹饪广式腊味时

不需要多少加工

稍稍一蒸便足以飘香满堂

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葵粉们

葵粉们，说说你最爱吃的腊味

是腊肉、还是腊鸡鸭？

你家用什么方式做腊味？

你最喜欢的烹饪方式是什么呢？

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