多力食光机 | 每个湘妹子都会的剁椒鱼头，好滋味的秘诀在这里！
前不久，在多力2017最美舞王全国总决赛上，来自湖南娄底的红莲舞蹈队给大家带来了惊艳的表演。
她们穿着极具湖南地方特色的衣服，跟随着悦耳轻快的湖南花鼓，灵动起舞。
正如这些姐姐们穿着的服装一样，湖南给很多人留下的印象是“红色”的。
这大概是因为很多人会不自觉的想到湘菜，红通通的辣椒，火辣辣的味道。
而说到湖南的辣椒，最出名的莫过于剁椒了。咸辣咸辣的小米椒是湘菜中最不可或缺的一部分。
一分钟教你做出超好吃的剁椒
在湖南人眼中，剁椒一定要用自己家里做的，这样烧出来的菜才最新鲜最好吃。
♦ 剁椒要选用新鲜的小米椒，剁碎之后加入盐搅拌均匀。
♦ 把剁椒装入坛中后盖上盖子，浇上冷水可以很好的起到密封作用，注意不能让水干涸，要记得添加。
♦发酵20天左右即可开坛。
然而今天我的主角并不是剁椒，而是一道非常出名的湘菜——剁椒鱼头。
红莲舞蹈队的水之莲姐姐最拿手的菜就是剁椒鱼头，今天就让她来分享一下……
快来看看吧↓
· 舞王分享 ·
简单4步做出正宗剁椒鱼头
食材准备
雄鱼头 1个
自制剁椒 100克
豆豉 适量
蒜末 少许
姜末 少许
步骤精华在此！
腌制
将雄鱼头对半片开后，用姜末、盐、料酒腌制十分钟左右。
炒料
热锅起油，下蒜、姜末，豆豉、剁椒，炒香。
上椒蒸鱼
盛出炒好的剁椒码在鱼头上，在鱼头下面插两根筷子，垫空，使其受热均匀。等蒸汽上锅了，将鱼头放进锅蒸12分钟左右。
浇油
最后用热油一浇，放上香菜，香辣新鲜的剁椒鱼头就大功告成了。
成品展示
冠军经验分享
正宗剁椒鱼头小秘诀
烧热的多力菜籽油浇在清蒸后的鱼头上，能瞬间激发出鱼肉和剁椒的香气哦。
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