多力微信消息 多力食光机 | 一手掌握海陆双拼的美味——铁锅蛤蜊鸡-zl尊龙凯时集团

在2017年度多力广场舞全国总决赛的舞台上，来自山东德州的xxx舞蹈队给大家带来了非常精彩的演出。

水蓝色的服饰衬托出姐姐们优雅纤细的身姿，衣袂飘飘间让人感受到江南女子特有的温婉秀韵。

她们来自于历史悠久的齐鲁大地，作为地方菜的鲁菜亦是源远流长，底蕴深厚，被称作中国汉族的八大菜系之首，也是目前中国大多数家常菜的基础。

鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，味道上强调鲜香脆嫩。

今天要给大家介绍的，是鲁菜中的一道非常有创意的“海陆双拼“的”菜肴——铁锅蛤蜊鸡。

既然名字叫做铁锅蛤蜊鸡，蛤蜊便是其中非常重要的食材。

生活在浅海泥沙滩的蛤蜊，在下锅之前一定要做好清洗的准备。那如何让蛤蜊快速吐出泥沙呢？这里教大家一个比较简单实用的方法。

把蛤蜊浸泡入水中，然后把盐和少许花生油倒入盛有蛤蜊的容器里。

后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。

准备好蛤蜊的清洗工作后，就可以正式开始着手做这道经典鲁菜啦。你这样写，赵卫红姐姐虽然忙于舞蹈队的事情，但是丰年过节还是会做一些拿收菜的。其中就有一道——xxx

跟着小葵一起来瞧瞧吧：

跑山鸡 400g / 花蛤 300g / 红椒 半个

蘑菇 200g /胡萝卜 半根 / 青椒 半个

姜片 2片 / 蒜瓣 2个 / 洋葱 1/4个 

香菜 少许 / 八角 1个 / 耗油 10毫升

白糖 适量 / 盐 适量 / 生抽 少许

啤酒 一罐 / 花生油 少许

食材准备

剁块的鸡焯水，控干水分。焯水后的蘑菇片撕成长条状，挤干水分。胡萝卜切片，青椒、红椒、黄椒切块，洋葱切块。

翻炒鸡块

油锅加入蒜末爆香，加入鸡块翻炒片刻，随后加入八角、姜片，生抽、耗油、糖一起炒。炒至变色后加入胡萝卜和蘑菇一起翻炒。

爆炒蛤蜊

加入啤酒，中火焖煮约20分钟。焖煮入味后倒入蛤蜊，大火爆炒至蛤蜊开口后加入彩椒和洋葱，略微翻炒即可出锅。

成品展示

铁锅蛤蜊鸡美味小秘诀

多力葵花油爆香后的蒜末锅底，能很好激发鸡肉的香味，冲缓蛤蜊的腥气哦。

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