金牌好帮手 | 外形讨喜的元宝虾，年夜饭桌必不可少！
来源：多力滋味
转眼间一年又要结束了
路过饭店偶尔一瞥
也都早早开始预约起年夜饭
今年想在除夕夜大显身手
为家人们亲手做桌年夜大餐的话
从现在开始可就要抓紧练习
元宝虾外形似一个个元宝
不仅寓意吉祥
吃着也是外酥里嫩
十分酥香可口
再仔细看看大师的制作过程
居然是如此的简单
现在开始练习
除夕之夜绝对会让家人惊艳！
本期金牌大厨
@大师的菜
本期金牌大厨是
江苏名厨——蒋士德
在处理鲜虾的时候
不要忘记在虾腹部横切一刀
这样炸好的鲜虾才会
变成元宝的形状
而它酥香的秘密就在于
用我们的金牌好帮手——
多力浓香花生油来制作
仅仅只要30秒
炸好的虾壳和虾肉分离开
透亮的虾壳酥的掉渣
内里的虾肉却依旧鲜嫩
调制好的芡汁加入多力浓香花生油
河虾的“鲜”味被放大
食材本身的味道更加突出
九制陈皮的加入
让这道传统佳肴
多了一丝甘甜
品尝起来口感更为丰富
回味无穷
材料准备
沙虾400克
九制陈皮20克
水10克/生抽15克
蜂蜜150克/盐1克
多力浓香花生油适量
制作步骤
1.处理食材
鲜虾洗净去除虾脚虾须，腹部横切一刀；九制陈皮切碎备用。
2.调制碗芡
碗中加适量多力浓香花生油、水、蜂蜜、盐、生抽搅拌均匀备用。
3.炸制鲜虾
锅中加入适量多力浓香花生油，七成热的时候下鲜虾油炸，30秒后捞出沥油备用。
4.炒制河虾
锅中重新加入适量多力浓香花生油，下炸好的鲜虾、九制陈皮和调制好的碗芡，翻炒至虾壳透明即可出锅装盘。
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