地道滋味图鉴 | 乐山人的嘴，就不能离开吃
乐山最出名的就是乐山大佛，佛脚下的这座小城市，对“吃”可以说十分偏爱。作为川菜的发源地，乐山人能从早吃到晚，每顿都是正宗川味。
一大早，整座城市都是豆腐脑的味道。咸口的豆花，按个人喜好加入肥肠、酥肉、鸡丝，再来碗粉蒸肥肠或者粉蒸牛肉，配着咔饼一起吃，绝了。
乐山人对美食的态度在午饭时表现的淋漓尽致，翘脚牛肉，钵钵鸡，甜皮鸭这些“网红”，街边随便找一家都做的十分正宗。
在乐山，下午茶是没有蛋糕配红茶的，传统甜点都能让你挑花了眼。冰粉、凉糕，配上刚出炉的蛋烘糕、红糖锅盔，再来份老乐山人的最爱——叶儿耙，样样都是“五星级”。
当路边摆满桌椅，老板搬出烧烤架，乐山人的夜晚也开始了。撸串也好，火锅也罢，乐山人能把所有的食材都做出花样。用独家秘方腌制过的食材，或串，或煮，或炸，不同的做法有不同的美味。
乐山钵钵鸡是乐山的一道著名冷菜，正适合夏天时食用！ 用签串制，吃起来方便，口感清爽，很适合做成家庭小零食哦！
食材准备
猪骨汤2斤 | 姜30g | 胡椒适量
花椒5g | 丁香5粒 | 桂皮3块
小茴香适量 | 草果2枚 | 八角4颗
紫草适量 | 辣椒面适量 | 香叶4片
多力浓香菜籽油 | 葱白20g | 大蒜10g
详细步骤
1、准备姜片10克、花椒5克、胡椒1小勺、猪骨头2斤、水5斤，放入锅中，大火煮至沸腾后，将火调整至中等大小，煮两个小时。
2、将多力浓香菜籽油加入锅中烧开，放入葱姜蒜，炸三分钟后把油倒入装有香料和辣椒面的锅内，中火，加热1分钟左右，放置12-24小时，用漏网过滤使用。
3、倒入猪骨汤，加入姜蒜泥各15克，加入芝麻酱两小勺，花生酱一小勺，海鲜酱一小勺，白糖四小勺，盐两小勺，芝麻香油5克，藤油5克，胡椒粉一小勺，进行搅拌，加入红油、花生碎40克， 撒入芝麻，加入野山椒和葱花。
4、串好食材后，浸泡半小时至两小时左右即可食用。
制作红油可以选择多力浓香菜籽油，为避免辣椒糊掉可烧热后分多次浇油，随着油温一次比一次高，味道也会越来越香哦！
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