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拾久餐厅主打新派京菜，将北京菜融入创新元素，演绎成为新派京菜。作为创始人，段誉为这家餐厅倾注了全力，从餐厅的一菜一味到一盘一盏，都是他亲手“养”起来的。

段誉大师在京城美食圈名声可以说是相当响亮，师从国家级烹饪大厨、非物质文化遗产继承人屈浩大厨，擅长粤菜、创意菜，其招牌菜“段誉的熟醉蟹”享誉京城美食圈，著名美食家董克平都对段誉的醉蟹恋恋不忘。

如此盛誉在身的他，却是一个不折不扣的传统餐饮叛逆者，他喜欢跳出餐饮圈子，去到设计师圈子找寻灵感，从餐具到菜品造型，你能明显感受到他浓郁的个人风格。

相传他曾寻访全国各地食材，一年飞行十多万公里，从山野到田间，尝遍百种配方，用二十几年的坚持，最终用一道“段誉熟醉蟹”名扬江湖，奠定其在京城餐饮界的地位。

“黑珍珠餐厅指南”是大众点评经过多年的积累、沉淀推出的美食评选，呈现一份中国人自己的餐厅指南，堪比米其林级别，整个北京只有四家北京菜入选，拾久就是其中一家。

满屏的五星好评是食客们对拾久创意新京菜的认可，黑珍珠一钻餐厅名副其实。

开一家餐厅，口味永远是第一位，老北京菜老菜新烧，做出创意，才能俘获更多京城饕客的心。拾久新京菜，擅长化繁为简，不苛求食材之名贵，追求烹煮制作的心思和技法，用简单的食材做出不一样的味道。

 茉莉花香烤鸭 

拾久独创的茉莉花香烤鸭就独树一帜，创新的一鸭三吃，当片鸭师傅把鸭肉如花朵般摆入盘中之后，鸭皮再注入分子餐中的雾状熏香，端上桌揭盖如拨开云雾般，淡淡的清香随之散开。现在，茉莉花香烤鸭已经成了“京圈儿”烤鸭的新潮流。

 老北京麻酱菠萝 

老北京麻酱菠萝，精致丸子大小，一口一块，麻酱淋身很有老北京风味，改良之处是，脆红薯丝的加入，让口感更丰富。在沿袭传统的基础上加以改良，赋予不一样的风味。

 荔枝虾 

若偏爱酸甜口儿，这道“荔枝虾”定会令你食欲飙升！通体金黄的大虾肉质饱满紧实，鲜嫩无比又弹性十足，香酥的口感加上酸甜的果味，随意散落的干果碎来得恰到好处。

餐厅用色泽清淡的多力黄金三益葵花籽油烹制荔枝虾，使菜肴清淡色泽好看，也最大程度保留了虾肉的鲜美。

 青花椒麻辣羊尾 

想不想过一把“触电”的瘾？“青花椒麻辣羊尾”这就来拯救你的欲望！沉浸在骨酥肉烂的羊尾与麻辣诱惑中，一面“触电”椒麻的浓香，一面沐浴鲜肉的暖阳。

用多力浓香花生油烹制羊肉，油香浓郁的花生油不仅能去掉羊肉膻味，更能给菜肴增色有光泽，花生浓香风味让菜品更有层次。

看到这里你是不是也想要尝尝段誉大师独门秘方，就来拾久餐厅品尝一番吧！

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