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多力守护家 | 赶走致病菌：消除厨房安全隐患



现代人生活节奏快

工作忙碌之余

下厨房通常只为充饥一顿

于是速食食品渐渐成了冰箱的常客


但近年来速食食品连连曝出

含有致病菌的新闻

消费者们才开始渐渐认识到

“致病菌”这种潜藏已久的厨房安全隐患


不怕冷的致病菌


冰箱冷藏室的温度一般为2℃~8℃

这个温度下，大多数细菌难以活跃生长

但有些“不怕冷”的嗜冷菌却生长活跃

常见的可以引起疾病的嗜冷菌有

耶尔森菌和李斯特菌


耶尔森菌


耶尔森菌在我国分布广泛

既可以感染人又可以感染动物

其中危险最大的是猪

以冷库存放的冻肉及鲜肉最多

海鲜、生奶中也可能有



若食用了被耶尔森菌污染的食物

会有4-6天的潜伏期才发病

可出现腹泻、发热、恶心、呕吐

有的人表现为右下腹痛

也叫“假性阑尾炎”的症状

部分还有咽痛


李斯特菌


李斯特菌是世家卫生组织评选的

食源性致病菌的天王


它在4℃到10℃生长良好

最喜欢加工的熟肉类、热狗、软干酪

大部分感染李斯特菌的人

都可以其冰箱内的食物中找到这个菌



若不小心吃了被李斯特菌污染的食物

身体健康的人可能出现：


发热、恶心、呕吐

腹痛、腹泻、关节痛等症状

大多2-3天病情可自行消退

一般不需要抗生素治疗


但是


如果是老人、孕妇

器官移植后等免疫功能受损的人

李斯特菌的感染导致的后果

就可能非常严重



它会穿过胎盘，感染胎儿，造成胎儿死亡、孕妇流产；它可以进入血液，随着血液播散到全身各处，引起严重的感染、脓毒性休克，甚至导致死亡；它还擅长进入大脑，使人出现发热、头痛、疯癫，甚至昏迷。



那么，如此令人惊悚的感染

应该如何预防呢？


消除厨房中的致病菌


很多人对厨房卫生有些漫不经心

造成了致病菌的肆意猖獗

而这样的厨房安全隐患

我们可以通过从细节上来消灭它们



※ 刀具和菜板在切完一种食物后马上洗净


※ 每餐做完饭后及时洗净并控干水分，使其保持干燥


※ 经常更换刷碗工具


※ 不同的清洗剂、防霉剂不要混合使用，避免发生不良化学反应。




※ 分开处理生肉和蔬菜的菜板刀具和洗菜盆


※ 用一些固定的盘子、碗装生鱼生肉，用过之后不再用它们装熟食品。


※ 切了食物及时烹调，避免在室温下长放滋生更多细菌




※ 食物堆放有空隙，以保证冷气对流畅通


※ 冰箱内生熟食物要隔离分开，避免交叉感染


※ 冰箱内还要定期清洗、消毒


※ 对冰箱内贮藏的熟食应加热后食用，冷藏食品存放时间不宜超过一周




※ 外购的熟食加热杀菌后再食用


※动物性食物彻底烹熟


※ 凉菜尽量用醋或蒜蓉降低微生物繁殖危险




※ 如果知道做完的菜吃不完，可以提前拨出一部分放在干净的碗或保鲜盒中及时冷藏，其他部分当餐吃完


※ 蔬菜凉菜尽量一次吃完，避免剩余到第二天再食用


※ 吃剩的食物尽量只加热一次，不反复剩，更不要反复加热



提高食品安全意识

不仅仅在于关切市售食品的安全性

更要关注家庭的厨房安全

从细节做起

真正守护家人的身体健康！





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