多力 x 囍凤楼 | 再现老香港黄金时代，让每一位食客成为“幸运的少数人”-zl尊龙凯时集团

隆冬未至，体感渐寒

胃口更加呼唤一煲好汤

这一期我们为大家推荐一家港式火锅餐厅

进到这家餐厅后仿佛时光倒流60年

这里不仅有粘稠暖心的美味金汤打边炉

更有工艺繁复、几近灭绝的老香港点心！

让我们一起逛一逛——囍凤楼

 时光倒流60年 

一脚踏进囍凤楼，仿佛从北京一下子穿越回了60年前的香港。

木质屏栏、tvb常露脸的瓷质餐具、大红大绿的桌椅、霓虹灯招牌、摇摇晃晃的塑料灯...这些统统都是定制的，完全还原了60年代复古港式茶楼的感觉。

细心的主理人还将老香港的凉茶档搬进了店里，两个金灿灿的凉茶壶瞬间就能勾起老一辈香港人的回忆。

这两个凉茶壶是专门找70多岁老匠人纯手工打造，茶水放入这个壶里喝起来特别醇香，据说现在最年轻的制壶煲匠人也已经75岁了，有缘能喝到这样的老香港味道，我们且喝且珍惜。

 “濒临绝迹”的老港点心 

这家店最难得之处在于，这里有各式各样的老港点心，其中有几样几乎绝迹，只有在囍凤楼才吃得到！鲍汁鸭脚扎、白糖糕、锅盖式布拉肠粉、鹌鹑蛋烧卖、港式芝麻球……

时代的节奏越来越快，那些工艺繁复，耗时耗力的老港点心越来越淡出人们的视野，真正愿意为那些老港点心付出时间和精力的师傅寥寥无几。

囍凤楼主理人怀着重现地道老港味的愿景，请来香港的点心师傅还原当年的烹饪工艺，这才有了幸运的少数人，可以在囍凤楼品尝到近乎绝迹的老港点心。

不同于川味火锅讲求辣刺激，港式火锅讲究工艺与滋补性，吃的就是个食材和养生！

港式火锅汤底很有讲究，下料足，不然熬不出味道，而且要老火慢熬十几个小时。

港式火锅里，海鲜必然是重头戏，在囍凤楼，海鲜都是现点现杀，争分夺秒的新鲜！一上桌，浓郁的海洋气息就扑面而来，在锅底里稍涮，无需蘸酱就已经足够鲜美，轻易就沦陷在紧实新鲜的美味中。

 锅底 · 花胶鸡 

囍凤楼的明星产品就是花胶鸡。花胶鸡汤底浓郁，料很足，建议食客先喝汤，然后点菜涮锅。

囍凤楼的花胶鸡用的是海南文昌鸡，肉质有弹性，带有特殊的鲜香味道。跟一般的鸡肉比起来，它的肉质更加紧实，有嚼头！

花胶鸡选用泰国的黄鱼花胶，只有用上好的食材配上好的花生油才能煮出上好的花胶鸡。花胶鸡的鸡肉在烹煮前会用花生油拌过，让鸡肉口感更顺滑，也会提出鸡肉的鲜味。

 点心 · 鲍汁鸭脚扎 

鲍汁鸭脚扎——有经验的师傅始终用最传统的方法，把香港六七十年代的最好的手工点心呈现给每个顾客，这道点心非常花功夫，现在即使是在香港也很难吃到了。

鲍汁鸭脚扎是其中最复杂的点心，做好一笼鸭脚扎要用到很多道工序，腐皮、芋头都要经过上好的葵花籽油油炸，这样不仅能够保留食材内里的汁水，清淡的葵花籽油更加突出了食材最原始的味道。每个原材料单独做好以后，最后用腐皮把整个鸭脚扎好放进鲍汁里面蒸。

吃到这口点心以后好像穿越了时光隧道，回到了那个灯红酒绿的年代。

 品质好油浇筑60年匠心 

为了让食客感受纯正港式风味，再现60年前粤菜黄金时代，囍凤楼坚持繁复的工序对菜品品质严苛要求，坚持选用优质新鲜的食材，只用当天的食材现做，在用油方面也是极为考究。

多力浓香花生油采用蒸煮工艺，能够锁住原香，保留营养，更获得itqi 3星顶级美味奖章 和 世界食品品质评鉴品质金奖，双料国际美味大奖，如此才能点亮菜肴浓香滋味。

多力黄金3益葵花油含有珍贵的黄金3元素——α-维生素e、维生素a、磷脂，保护心脏、大脑和眼睛；色泽清透，口味清淡，能保留食材的原始本味。

再现老香港味道，优质的食材、匠心的制作，加上优质的好油，囍凤楼让每一位食客，都成为“幸运的少数人”。

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