多力微信消息 多力时光机 | 地道的俄式大餐! 吃掉整个贝加尔湖的秋天！-zl尊龙凯时集团

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· 前菜 冷盘 ·

选择1：鱼子酱 

鱼子酱顾名思义是用鱼卵制作而成，颗粒圆润饱满，色泽清亮透明。其含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。

选择2：杂拌凉菜 

杂拌凉菜丰富多样，以衬托出各种菜品的清鲜可口为主。特点是切配精细、布局整齐、色调美观大方。俄罗斯凉菜还特别讲究拼摆艺术，讲究美味与美器的配合。

选择3：俄式沙拉(салат)

俄罗斯沙拉是一道常用土豆，胡萝卜，甜菜，黄瓜、鸡蛋、肉块，原味沙拉酱，葡萄干等制作而成的美食，口味清新爽口，为大多游客接受和喜欢。

· 第一道菜 汤类 ·

选择1：俄罗斯杂菜汤

这一款汤以菜为主，肉质完全不似俄罗斯烤肉那般浓烈，只是轻轻散发出一股淡淡的幽香，相比之下倒是那各类时蔬争奇斗艳般地迸发出浓郁的菜香。

选择2：俄罗斯蔬菜汤

俄罗斯蔬菜汤以各式蔬菜为主，看似朴实无华，却让人在平静中有返朴归真般的感受。薄、爽、滑、软，这四字真言是俄式汤的特点。

选择3：红菜汤

红菜汤以红菜又名甜菜为汤底，由于甜菜富含丰富的红色素，因此又叫红菜。红菜汤中还可以加入别的蔬菜，而最简单的红菜汤只有红菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。

· 第二道菜 主菜 ·

选择1：腌渍鱼

鱼的种类有很多，俄罗斯常见如腌鲑鱼和腌鲱鱼等。这道菜为冷菜，口感上带甜。

选择2：鸭腿烤土豆

俄罗斯南部喜欢养鸭子，因此南俄人民也常吃鸭子。这道鸭腿烤土豆，既烤制出了当地鸭子的香味又保留了土豆的绵软。

选择3：俄式饺子

不同于中式的饺子，战斗民族的饺子可是内涵丰富啊！有肉馅、土豆馅、奶渣馅和水果馅等，再配以奶油等混合着享用。

· 第三道菜 甜点 ·

选择1：鸟乳蛋糕 

торт птичье молоко

这个蛋糕名字有点儿怪，但是它可跟鸟什么关系都没有。鸟乳蛋糕原型来自于法国松糕，但是俄罗斯蛋糕师将它进行了改良。巧克力与芝士的经典搭配，恰到好处的口感，让这款蛋糕成为甜品店的经典。

选择2：恰克恰克 чак-чак

面粉、蜂蜜和坚果的完美搭配，这就是来自俄罗斯鞑靼族的经典美食恰克恰克。不过也有网友吐槽，这不就是沙琪玛吗？小编只能说，除了稍微硬一点，也算是俄式沙琪玛了。

选择3：糖渍坚果 чурчхела

糖渍坚果，看起来有点像冰糖葫芦，但口味比冰糖葫芦丰富多了。这种甜食源于高加索地区，各种坚果被串在一起，放入加入果汁和面粉的糖浆中，在表面上凝固成厚实的糖衣，然后经过数月的晒制才算完工。

罗宋汤的由来

罗宋汤是俄罗斯人的日常主食，用当地盛产的红菜头、马铃薯加骨头熬成汤，吃的时候要配上一勺酸奶油，口味又酸又咸。

而罗宋呢，正是俄罗斯的英文「russian」的译音。

上海和俄罗斯的罗宋汤的区别

上海人吃不惯红菜头，当时的厨师便用了梅林牌番茄酱和卷心菜代替，前者取色，后者取菜的口感。烹饪后发觉用番茄酱还是太酸，厨师又想到用黄油煸过，加白糖的方法去酸。

和牛肉、马铃薯、洋葱熬上几个钟头，就是一锅鲜中带甜、香浓不腻、吃到糯糯蔬菜丁的罗宋汤啦~更有劲的是，据说老上海的做法是还要放大白兔奶糖，甜得来又有丝丝奶香。

教你做正宗的罗宋汤

食材

——

牛肉400g/甜菜1颗/胡萝卜1根

洋葱1个/番茄3个/圆白菜1颗

黄油1勺/植物油少许/番茄沙司6汤勺

黑胡椒适量/盐适量

步骤

——

牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时，直至熟软。

将甜菜、胡萝卜、洋葱、去皮番茄、圆白菜切同样大小的丁。

锅内放适量黄油与植物油，加洋葱煸炒出香味，继续加入甜菜、胡萝卜、洋葱、圆白菜、番茄翻炒。

直至食材变软即可，加入番茄沙司。

出锅装盘，加入黑胡椒、盐调味等即可。

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