厨神家常菜 | 简单的鲜肉锅贴，不简单的味道！厨神秘诀分享！
“好东西不一定贵，平淡的东西也自有滋味。”林清玄在《清雅食谱》里这样写道。人饥饿的时候，想念的未必是鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝，反而是一些平时很不起眼的东西。平凡的食材往往能够带来不凡的味道。
那么今天就搭乘着多力食光机，我们来做一道简单的鲜肉锅贴，体会一下厨神的“平淡滋味”。
食材准备
猪肉200g/饺子皮250g/白芝麻50g
葱花10g/姜30g/胡椒粉10g
花生油50g/盐4g/生抽10g
料酒10g/花生酱30g
海鲜酱30g/鸡蛋2个
步骤精华在此！
备菜
准备猪肉糜，加入料酒、生抽、少许的生粉，加一点点糖，再加一些胡椒粉，搅拌均匀，最后加入一些蛋白增加黏性；葱花和姜切末加入以去腥。
包锅贴
拿出备好的饺子皮（也可以自制），将猪肉糜置中，周围沾水，“缝合”饺子皮。
煎
倒入两匙花生油，把油摇匀平铺在锅底，开大火，放锅贴，直到表面金黄。
芡水
闻到表面有焦香味道时，沿锅边加入由太白粉、面粉、花生油调制的芡水；开中火，等3~5分钟，出锅！
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鲜肉锅贴的煎炒和蘸酱秘诀
平时做鲜肉锅贴，是不是感觉锅贴不听话的都粘在一起？蘸料随便加一点就好了？今天我来分享一下鲜肉锅贴煎炒时需要注意的地方以及蘸料小秘诀：
①在煎制锅贴时要预留空隙，让水蒸气能够上下的均匀呼吸。
②特制蘸料花生酱和海鲜酱，配传统的锅贴口味，一个新颖，一个传统，两个碰撞起来更有美食的意义。
您试试，口味是不是更好
部分图片来自网络，未做商业用途。
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